향긋한 여름의 맛, 복숭아 청 활용법과 무짠지 무침 레시피

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여름이 되면 시원하고 향긋한 과일청이 입맛을 돋워줍니다.

매실청이 대표적이지만, 요즘은 복숭아 청도 인기를 끌고 있어요.

부드럽고 달콤한 복숭아 향이 다양한 요리에 은은한 풍미를 더해준답니다.

오늘은 복숭아 청 만드는 법과 더불어 무짠지 무침 레시피까지 소개해 드릴게요!

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복숭아 청이란?

• 재료: 잘 익은 복숭아와 설탕을 1:1 비율로 섞어 발효 혹은 숙성시켜 만드는 과일청.
• 맛과 향: 상큼하고 달콤하며, 복숭아 특유의 향긋함이 오래 유지됨.
• 보관: 서늘한 곳에서 3개월 이상 숙성 후 냉장 보관. 장기 보관 시에는 1년 이상도 가능.

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 복숭아 청 만들기

준비 재료

• 잘 익은 복숭아 1kg
• 설탕 1kg
• 소독한 유리병

만드는 방법

1. 복숭아는 껍질을 벗기고 씨를 제거한 뒤, 적당한 크기로 썬다.
2. 유리병에 복숭아와 설탕을 번갈아 가며 넣는다. (마지막은 설탕으로 덮기)
3. 뚜껑을 닫고 서늘한 곳에서 2~3주간 숙성시킨다.
4. 이후 복숭아 건더기를 걸러내고, 청만 냉장 보관한다.

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한국 복숭아 품종 비교

1. 백도 (白桃)

• 특징: 육질이 매우 부드럽고 당도 높으며, 향이 은은하고 섬세함.
• 청 활용 장점: 풍부한 단맛과 향긋한 향이 잘 녹아들어 디저트나 음료에 매우 적합해요.
• 추천 시기: 6월 말부터 한창 수확.

2. 황도 (黄桃)

• 특징: 육질이 약간 단단하고 산미와 단맛의 밸런스가 좋아요.
• 청 활용 장점: 감칠맛과 시원한 뒷맛이 강조되어 샐러드 드레싱이나 고기 요리 양념에 좋습니다.
• 추천 시기: 7월경 수확.

3. 천도 (Nectarine)

• 특징: 털 없는 매끈한 껍질, 산도가 있는 깔끔한 맛. 최근 저산미·고당도 신품종도 등장 중.
• **신품종 예: ‘옐로드림’**은 당도 11 °Brix 이상, 산도 약 0.4%로 낮은 산미에 달콤함이 두드러짐
• 청 활용 장점: 껍질째 사용할 수 있어 간편하고, 산미가 낮아 청 만들기에 적합합니다.

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 청 만들기용 추천 순위

용도 1순위 2순위 3순위

순수한 음료/디저트 청	백도	황도	천도 (옐로드림)
요리·드레싱·고기양념	황도	천도 (옐로드림)	백도

• 백도: 청이 가장 부드럽고 향긋하게 나옵니다.
• 황도: 산미와 식감이 살아 있어 요리 활용도 좋습니다.
• 천도(옐로드림): 낮은 산도와 손쉬운 껍질 사용으로 균형감 있는 청이 만들어집니다

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복숭아아 선택 팁 정리

• 달콤하고 향긋한 청을 원한다면 → 백도
• 밸런스 있는 맛과 요리 활용을 염두에 둔다면 → 황도
• 간편하고 새롭게 도전해보고 싶다면 → 천도, 특히 ‘옐로드림’

 

• 청 색감이나 향이 더 진하게 나오길 원한다면 황도와 백도 혼합 사용도 괜찮아요.
• **신품종 천도 복숭아(옐로드림 등)**은 당도가 높고 산미가 낮아, 여성분들 사이에서 인기도 증가 중이랍니다

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복숭아 청 활용 요리

1. 복숭아 에이드

• 복숭아 청 3큰술 + 탄산수 150ml + 얼음
• 복숭아를 얇게 썰어서 데
• 새콤달콤한 여름 음료 완성!

2. 복숭아 간장 불고기

• 불고기 양념에 복숭아 청을 넣어 감칠맛 업그레이드

3. 복숭아 드레싱 샐러드

• 복숭아 청, 식초, 올리브유로 만든 상큼한 과일 드레싱

4. 복숭아 리코타치즈 샐러드

• 리코타 치즈, 어린잎 채소, 복숭아 슬라이스에 복숭아 청 드레싱을 곁들여 상큼하면서도 부드러운 맛을 느낄 수 있어요.

복숭아 청 에이드와 복숭아청 드레싱 리코타 치즈 샐러드

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 무짠지 복숭아청 무침 레시피

무짠지는 절인 무를 말린 뒤 물에 불려 짠맛을 뺀 것으로, 아삭한 식감이 일품이에요. 여기에 복숭아 청을 넣어 무치면 새콤달콤하면서도 부드러운 감칠맛이 살아납니다.

재료

• 무짠지 200g (물에 불려 소금기 제거)
• 복숭아 청 1.5큰술
• 고춧가루 1큰술
• 다진 마늘 0.5작은술
• 참기름 1작은술
• 통깨 약간

만드는 법

1. 물에 불려 헹군 무짠지를 길게 찢는다.
2. 복숭아 청과 고춧가루, 마늘, 참기름을 넣고 조물조물 무친다.
3. 마지막에 통깨를 뿌려 마무리!

 포인트: 설탕 대신 복숭아 청을 사용하면 자극적이지 않고, 감칠맛과 은은한 단맛이 더해져 훨씬 풍부한 맛을 느낄 수 있어요.

무짠지 복숭아청 무침과 복숭아 청 드레싱 과일 샐러드

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복숭아 청은 단순한 과일청을 넘어 요리의 감칠맛을 살려주는 훌륭한 조미료예요. 무침, 고기 요리, 음료, 샐러드까지 다양하게 활용해보세요. 이번 여름, 집에서도 간편하고 맛있게 즐겨보세요!